Soupe africaine à la pintade (ou poulet)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Pintade (ou poulet)
- 3 belles tomates
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 cuillerée à soupe de concentrée de tomate
- 4 gousses d’ail
- 3 piments entiers (à doser suivant son envie)
- Féfé (poivre africain)
- 1L de Bouillon de volaille (ou 1 cube)
- Huile
Préparation :
- Disposer les morceaux de poulet sans matière grasse dans une grande casserole, saler et laisser mijoter 5 minutes à couvert afin qu’il rende son jus.
- Ajouter un filet d’huile.
- Ajouter le concentré de tomate et l’oignon coupé en petits dés.
- Bien remuer et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter oignon, poivrons, persil, féfé. Bien mélanger.
- Ajouter 1 litre de bouillon (ou le cube dilué dans 1L d’eau), puis ajuster la quantité d’eau à votre goût.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen. Ajouter la carotte coupée en rondelles, le piment entier (ne pas percer le piment pour vous permettre de doser le piquant pendant la dégustation), rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux unevingtaine de minutes.
- Et là, votre soupe de pintade piquante est prête.
Accompagnée de riz ou simplement avec un morceau de pain à croquer suivi d’une gorgée de soupe.
Bon appétit !
