Soupe de potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon type Kub’Or
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 kg de potiron
- 1 boîte de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de curry
Préparation :
- Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°- th6/7 pendant 20min) avec un filet d’huile d’olive (ou le faire cuire à la vapeur), jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
- Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpé, dans cet ordre.
- Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse purée.
- Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d’eau chaude (25cl), mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Attention le lait de coco ne doit pas bouillir.
- (variante : ajouter uniquement le cube avec de l’eau et verser le lait de coco dans la soupe juste avant de servir
- Couvrir et laisser reposer à feux doux. En fin de cuisson, ajouter le gingembre en poudre, le curry et le cumin.
- Retirer du feu quelques minutes avant de servir.
Soupe potiron, coco et gingembre – YouTube
Bon appétit !
