Soupe de tripes
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1Kg de tripes
- 400 g d’oignons
- 500g de tomates
- 4 gousses d’ail
- Une cuillérée à café de piment (à doser suivant son envie)
- Un bouillon cube
- Du sel
- Du poivre
- 1 ou plusieurs piments frais
Préparation :
- Bien laver les tripes en les coupant d’abord en gros pavé pour mieux nettoyer, puis les couper en petits morceaux pour la cuisson
- Dans une casserole, verser un fond d’huile (50 ml environ), laisser chauffer puis ajouter les tripes, couvrir et laisser mijoter 5mn à feu moyen
- Ajouter 1L d’eau jusqu’à couvrir complètement les tripes et laisser cuire pendant 1h après ébullition (casserole ouverte). Ecumer la mousse qui se forme au-dessus
- Saler après l’heure de cuisson
- Ajouter 1,5 L d’eau, les tomates entières, les gousses d’ail et les oignons coupés en 2
- Laisser cuire 40 mn après ébullition
- Retirer oignons, tomates et gousses d’ail et les passer au mixeur.
- Verser la mixture dans la casserole avec les tripes
- Ajouter le cube d’assaisonnement, du poivre, le piment en poudre (doser suivant son envie), puis rectifier l’assaisonnement si besoin
- Mettre le piment frais entier (sans le percer, cela permet d’ajuster le piquant pendant la dégustation)
- Ajouter 250ml d’eau
- Laisser mijoter l’ensemble à feu moyen environ 20 à 25mn en fermant la casserole
Servir avec ou sans accompagnement (riz ou simplement un morceau de pain)
Bon appétit !
