École De Musique Pulnoy Saulxures (EDMPS)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de pulpe de tomates italiennes ou 1 kg de tomates bien mûres coupées en morceaux
• 400 g de patates douces
• 600 ml d’eau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• Du basilic
• Du parmesan

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon et l’ail
2. Eplucher les patates douces et les couper en morceaux
3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive
4. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant
5. Verser les tomates, ajouter le piment d’Espelette, le cumin, saler et cuire 1 minute à feu vif.
6. Verser l’eau, ajouter les morceaux de patate douce.
7. Couvrir, porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu moyen-doux
8. Mixer finement et servir avec du basilic et du parmesan.

Bon appétit !