Soupe de pommes de terre
Ingrédients :
- 800g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en dès
- 100g de céleri-rave, pelé et coupé en dès
- 3 oignons, coupés en lamelles
- 1 poireau, coupé en tronçons
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de l’huile végétale neutre
- 1l de bouillon (de volaille ou de légumes) très chaud
- 8 tranches de bacon
- 150ml de crème fraîche
- ½ cuillère à café de muscade, fraîchement rapée
- 4 cuillères à soupe de persil plat, ciselé
- ½ botte de ciboulette
- ½ cuillère de marjolaine, optionnel
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 2 min. en remuant fréquemment
- Ajouter le céleri-rave, l’ail et le poireau et faire revenir pendant 2 min. en remuant fréquemment
- Ajouter ensuite les pommes de terre et la moitié du persil et bien mélanger
- Ajouter la marjolaine (optionnel) et mélanger
- Verser dessus le bouillon et mélanger
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 min.
- Vers la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°, chaleur tournante
- Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé
- Enfourner et faire dorer le bacon pendant de 8 à 10 min. ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant
- Retirer du four et réserver
- Au terme des 35 min. de cuisson, ajouter la crème fraîche dans le faitout – réduire la soupe en velouté à l’aide d’un robot-marie
- Assaisonner avec la noix de muscade, du sel et du poivre
- Servir la soupe saupoudrée de tranches de bacon grillées, du persil restant et de ciboulette
Bon appétit !
