École 4 vents / Moissonnerie

Soupe Carotte Coco Gingembre Coriandre

Ingrédients :

• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 500g de Carottes
• 20g de Beurre
• 3cm de Gingembre
• 1 Pomme de Terre
• 20cl de lait de Coco
• 1 Cube de bouillon de poule
• Quelques brins de Coriandre

Préparation :

1. Épluchez les légumes, émincez l’oignon. Retirez le germe de l’ail et coupez les gousses très finement
2. Coupez les carottes et la pomme de terre en gros morceaux puis râpez le gingembre.
3. Dans une grosse casserole faites fondre le beurre puis suer les oignons 5 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de carotte, de pomme de terre, le gingembre, l’ail et faites revenir encore 5 min.
5. Ajoutez ensuite 1l d’eau et le cube de volaille. Portez à ébullition puis faites frémir 20min à couvert.
6. Passez le soupe au mixeur en ajoutant le lait de coco.
7. Parsemez de feuilles de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

La Soupe Du Gros Navet

Classe des Moyens-Grands avec Emilie Clerc

Ingrédients pour 2 Litres :

• 5 blancs de poireaux
• 5 pommes de terre
• 2 navets mauves ronds
• 1 oignon jaune
• 1 gros oignon
• 2 cubes de bouillon de volaille

Préparation :

1. Couper en tronçons les blancs de poireaux, peler et couper en quartiers les pommes de terre, les navets, et l’oignon
2. Rincer le tout et placer dans un faitout. Ajouter les cubes de bouillon.
3. Couvrir d’eau froide et faire cuire doucement.
4. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’un velouté.

Bon appétit !

La Soupe Crocodile des Petits

Ingrédients :

• 400 g de courgettes
• 100 g de petits pois
• 100 g d’haricots verts
• 50 g de brocoli
• 50 à 150g d’épinards
• 2 cubes de bouillon de légumes
• sel, poivre
• 1 litre d’eau
• 4 à 6 vaches qui rit

Préparation :

1. Faire cuire le tout, ajouter les vaches qui rit en fin de cuisson et mixer soigneusement.

Bon appétit !

Soupe Carotte, Curry & Lait de Coco

Ingrédients :

• 1 Pomme de terre
• 3 Carottes
• ½ Oignon
• 200 ml de Lait de Coco
• 1 Cube de bouillon de lègumes
• 1 Filet d’huile d’olive
• 1 Cuillère à soupe de curry
• 1 Bonne pincée de sel
• De l’eau à température ambiante

Préparation :

1. Épluchez et couper les carotte, la pomme de terre et l’oignon en gros dés
2. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen/fort
3. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
4. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le curry et le sel. Cuire environ 5min
5. Verser de l’eau à hauteur des légumes, ajouter le cube de bouillon de légumes
6. Couvrir puis laisser cuire environ 25-30min à feu moyen
7. Quand les légumes sont cuits, hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant
8. Verser le lait de coco, bien mélanger. Remettre sur le feu 2min pour réchauffer la soupe

Bon appétit !