Soupe à l’oseille et aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Botte d’oseille
- 3 Pommes de terre
- 2 Oignons
- 2 Cubes de Bouillon de volaille
- 1 bouquet Persil
- 1 feuille de Laurier
- 4 c. à soupe de Crème fraîche
- 2 noix de Beurre
- Sel poivre
Préparation :
- Lavez et équeutez l’oseille. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terres en dés puis pelez et émincez l’oignon.
- Délayez deux cubes de bouillon de volaille dans 1 l d’eau chaude.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignons dans le beurre.
- Ajoutez l’oseille et laissez fondre pendant quelques minutes puis versez le bouillon de volaille.
- Ensuite, ajoutez les dés de pommes de terre en morceaux, le persil et la feuille de laurier.
- Faites mijoter à couvert environ 20 min.
- Passez le tout au mixeur puis salez et poivrez
- Remettez votre soupe de légumes sur feu doux dans une cocotte pour la réchauffer.
- Versez le velouté à l’oseille et aux pommes de terre dans 4 bols et déposez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol, un peu de poivre du moulin.
- Dégustez bien chaud.
Bon appétit !
