Soupe la Chorba
Ingrédients pour 4 personnes
| Epices :
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 à 2 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1 pomme de terre
- 4 belles tomates
- ½ bouquet de coriandre
- 1 branches de cèleri (branches et feuilles)
- 1 branche de menthe fraîche
- Une poignée de pois chiches trempés la veille.
- 1 poignée de vermicelles ( 3 à 4 càs)
- 1 c à soupe de concentré de tomates
Epices :
- 4 càs d’huile d’olive Sel et poivre
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de piment doux (paprika)
- 1 càc de ras el hanout
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/4 càc de cannelle en poudre
Préparation :
- Mettre la viande coupée en petitx morceaux dans une marmite assez haute.
- Ajouter le blanc de poulet entier, les légumes coupés en petits dés, les pommes de terre entières, les pois chiches, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, l’oignon coupé finement, le concentré de tomates, le bouquet de coriandre coupé finement (en réserver 1 poignée pour la fin).
- Ajouter les 3/4 de menthe coupé finement, l’huile, les épices et 1 cuillère à café de sel. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Couvrir d’eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes (l’eau ne doit pas couvrir la préparation).
- Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.
- Ajouter 1L ½ à 2L d’eau, selon si on veut une soupe très légère ou plutôt consistante.
Bon appétit !
