Association des Burkinabés de Nancy

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1Kg de langue
• 400 g d’oignons
• 150 g de tomates
• 1 boite de concentré de tomate
• 500 g de poivrons
• 1 branche de céleri
• 2 brins de persil
• 4 gousses d’ail
• 50 ml d’huile végétale
• Un mélange d’épices africaines
• Du bouillon cube
• Du sel
• Du poivre

Préparation :

1. Faire cuire la langue pendant environ 45min et la laisser refroidir, puis ôter la peau. La couper en petits morceaux et mettre de côté.
2. Éplucher l’ail et le mixer avec le persil et le céleri afin d’obtenir une pate.
3. Dans une casserole, verser l’huile, laisser chauffer puis ajouter les oignons, les poivrons, la pâte d’ail de persil et de céleri et faire revenir. Ajouter les tomates et de la tomate concentrée et continuer la cuisson à feu vif, ajouter de l’eau au besoin afin que la préparation n’attache pas.
4. Ajouter du bouillon de volaille, du sel, un mélange d’épices africaines et du laurier.
5. Ajouter les morceaux de langue et de l’eau à hauteur.
6. Laisser mijoter de 45 min à 1h.
7. Gouter et ajuster l’assaisonnnement au besoin avec du sel, des épices africaines ou du bouillon cube.

Bon appétit !